Dýňová polévka

Ingredience

• 350 g dýně Hokkaido (nakrájená na menší kostky)
• 1 lžíce kokosový olej v tuhém stavu
• 200 g bílá cibule (nakrájená najemno)
• 1 lžička mletý zázvor
• 500 ml zeleninový vývar
• 400 ml kokosové mléko
• z 1 ks kůra a šťáva z menšího citronu
• sůl
• pepř
• pražená dýňová semínka (na posypání)
• čerstvá řeřicha (na podávání)
• zakysaná smetana (nok na podávání)

Postup přípravy

1. 1

   Připravte si větší hrnec a na středním plameni v něm rozpalte kokosový olej.

2. 2

   Vložte cibuli a restujte 2–3 minuty na středním plameni.

3. 3

   Přidejte dýni a mletý zázvor a restujte další 2 minuty.

4. 4

   Zalijte vývarem a kokosovým mlékem, přidejte sůl a pepř, přiklopte pokličkou a vařte na středním plameni 12–14 minut, dokud dýně nezměkne.

5. 5

   Vypněte plamen, přidejte kůru a šťávu z citronu a polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.

6. 6

   Podávejte. Volitelně posypte praženými dýňovými semínky a řeřichou nebo přidejte nok zakysané smetany.